dimanche 30 mars 2014

Premier bilan

Comme habituellement, lorsque je me lance, tout y est : motivation, perte de poids, appétence pour la méthode... De quoi, poursuivre et rejouer en 2ème semaine.

Du coup, donc, pour un premier bilan, j'affiche moins 3,5 kg et des envies de cuisiner des choses nouvelles ou ayant des noms venus d'ailleurs.

Encore quelques kilos et j'essaierai de me remettre à courir. Pour l'instant, je me contenterai de marcher.

Le truc sympatoche, c'est qu'avec une semaine de menus et de courses, je vais pouvoir cuisiner pour deux semaines :) Un aperçu (complet) des menus et recettes de la semaine #1 ici : CLIC.

Et pour la suite donc, je poursuis sur ma lancée.

Je compte également ressortir le Régime Contre Attaque (remember : CLIC) pour le jumeler avec la méthode qui m'offre menu et liste de course parce qu'au-delà de ça, le coaching est assez limité...

Kestamangé ? - Semaine #1

Je suis fan des carnets. J'en ai toujours plusieurs dizaines qui traînent à droite à gauche, au cas où il me viendrait une idée géniale, et un par sujet... Du coup, un de plus pour noter les repas, ça me gavait d'avance (c'est déjà ça). Donc je me lance dans le journal de bord électronique :)

Je ne noterai pas religieusement chacun de mes repas (je me connais, je vais en oublier) mais j'essaierai + les commentaires : j'aime/j'aime pas - c'est bien/c'est pas bien - c'est bon/c'est dégueu - pourquoi

LUNDI :
Petit déjeuner :
- café (à remplacer en principe par thé vert, chicorée ou infusion.. oui mais là, non. Je ne suis pas encore prête...)
- jus d'orange : un verre (à remplacer par un fruit frais, de saison bien sûr)
- 2 tranches de pain complet
- purée de noisette (en magasin bio / impossible à faire soi-même sans flinguer un mixeur à chaque fournée paraît-il...) 

Midi :
-1 tranche de jambon cru
- salade verte + 1 cc de sauce salade nature toute prête
- tofu ail et fines herbes (en magasin bio)
- yaourt nature maison (au lait de vache - pensez à passer au lait de soja... un jour)
- 2 carrés de chocolat au caramel au beurre salé (bio alors je suis excusée :o)
- 6 noisettes
- un thé vert

Goûter :
- 1 thé
- 2 carrés de chocolat
 
Soir :
- 2cs de pâtes blanches cuites que mon fils n'a pas voulu manger à son dîner (note pour plus tard : penser à passer aux pâtes complètes... mais j'ai déjà testé et c'est beaucoup plus sec)
- la deuxième portion de tofu que mon fils n'a pas voulu manger le midi
- fromage de brebis, 2 tranches de pain complet
- 2 carrés de chocolat
- 1 verre de vin blanc

Je sais, ça fait beaucoup mais à ma décharge, il était tard et je crevais la dalle...


MARDI :
Petit déjeuner :
- café
- jus d'orange : un verre
- 2 tranches de pain de maïs
- purée de noisette

Midi :  
- 2 cs de purée (en flocons même pas bio, la honte...)
- maquereau au vin blanc et aromates
- salade verte + 1 cc de sauce toute prête
- 1 thé vert + 1 carré de chocolat aux noisettes (autorisé par mon menu, Na !) 

Goûter :
- 1 thé
- 2 rice choc (galette de riz au chocolat)
 
Soir :
je ne sais plus ce que j'ai cuisiné mais je sais que j'ai mangé un peu trop de fromage et de pain...


MERCREDI :
Petit déjeuner :
- café
- jus d'orange : un verre
- 2 tranches de pain de maïs
- purée de noisette

Midi :  
- 2 cs de purée de hachis parmentier (il était tard et j'avais la flemme de cuisiner... j'ai décongelé un plat de hachis fait maison quand même)
- 1 banane
- 1 thé

Goûter :
- 1 thé
- rice choc (c'est trop bon, ces trucs)
 
Soir :
- émincés de poulet , carottes, oignons, courgettes (du jardin, les courgettes, congelées avant l'hiver)
- 1 thé


JEUDI :
Petit déjeuner :
- café
- jus d'orange : un verre
- 2 tranches de pain de maïs
- purée de noisette

Midi :  
- 2 cs de riz blanc
- maquereau au vin blanc et aromates
-30 g de baguette (ça fait beaucoup de féculent avec le riz...)
- 1 morceaux de fromage
- 1 verre de jus de pomme local 100 % fruit 

Goûter : 4 abricots secs 
Soir :
- soupe en sachet (feignasse du soir, bonsoir...)


VENDREDI :
Petit déjeuner :
- café
- jus d'orange : un verre
- 2 cs de sarrasin à la poire (pas terrible froid, c'était meilleur chaud)

Midi :  
- 2 cs de hachis parmentier (fallait finir les restes et l'enfant n'en voulait plus...)
- 1 verre de jus de pomme local 100 % fruit  
- 1 café, 2 carrés de chocolat
(J'avais trop mangé.)

Goûter : une tranche de pain + 1 cc de purée de noisette - 2 carrés de chocolat noir
 
Soir : le vendredi soir était avant notre changement de région et reste le moment de la semaine que nous affectionnons, où qu'on peut se poser et discuter de la semaine. Du coup, y'a méga défi : parce que dans ce cas, j'avais pour habitude de faire dans l'apéro dinatoire. Soit moi-même (genre j'ouvre des sachets de trucs salés à souhait...), soit en rapportant des trucs du Lafayette Gourmet (il va me manquer celui-là...). Que du lourd, quoi :)
De fait, j'me dis qu'il me faut remplacer tout ça par des bouchées faciles à grignoter et pas trop du genre à aller se coller aux hanches. Du coup, pour vendredi soir, c'était : 
- Saumon fumé roulé au chèvre frais et aneth : une tranche de saumon fumé sur laquelle on étale un mélange de chèvre frais+aneth
- quelques tranchouilles de pain (2 mm d'épaisseur, grillées) + tapenade
- des bouts de terrine de brocolis (ratée de chez ratée, elle n'a jamais voulu cuire)
- une tranche de tarte pomme-abricot-amande de la veille

Plus calorique qu'un repas de base mais moins qu'un apéro normal !

SAMEDI :
Petit déjeuner :
- café
- jus d'orange : un verre
- 3 cracottes
- purée de noisette

Midi :  
- Filet de truite Triple C (coriandre-coco-citronelle)
- Ravioles maison au brocolis (tout s'est très bien passé jusqu'à la cuisson... de ce fait, je vous livrerai une recette de pâte maison une autre fois ;)
- Dernière part de tarte pomme-abricot-amande de jeudi

Soir : répétition à 18h45, concert à 20h, rentrer à 22h30... menu inavouable :)


DIMANCHE :
Petit déjeuner : un petit déjeuner de dimanche
- café
- 1 verre de jus d'orange
- viennoiseries
- pain, beurre

Du coup, on s'est fait une balade de 6 km dans la foulée (consommation de 815 kcal, ce que m'avait coûté mon p'ti déj' => 820 kcal selon le compteur de www.calories.fr).

 Midi
- 1 filet de poulet à la pâte de curry Tandoori : disposer les filets dans un plat allant au four, verser dessus 30 ml de lait de coco pour 4 filets, 2 cs de pâte de curry achetée dans le commerce, un peu d'estragon et au four pendant 35 minutes. Un régal !
- 2 cs de riz blanc
- Mousse au chocolat sans sucre : 5 blancs d’œufs battus en neige auxquels on ajoute doucement 100 g de chocolat noir fondu au micro-ondes avec 2 cs de jus d'orange.

 - 1 café

Soir :
- Radis noir râpé
- Sauce du radis noir : un yaourt au lait de chèvre + 2 cs de vinaigre de cidre + 2 cs de jus d'orange. Ajouter au radis noir en conserver 30 minutes au frigo avant de servir.
Les restes de la semaine 


Crème caramel maison


Ingrédients pour 6 pots de yaourt : 50 cl de lait / 4 œufs / 125g de sucre / 1 gousse de vanille / caramel tout prêt pour moi parce que je n'ai jamais réussi un caramel sans que ça merdoie quelque part. Alors j'ai décidé d'arrêter :) Mais rien ne vous empêche de le faire vous-même. Je n'ai cependant aucun conseil à donner sur le sujet... à part pour vous expliquer comment vous brûler à coup sûr.

Préparation :
. Préchauffer le four à 180 °C.
. Mettre le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et ajouter le au lait.
. Porter le lait doucement à ébullition.
. Pendant ce temps, répartir du caramel au fond de chaque pot.
. Disposer les ramequins dans un plat creux ayant des bords assez hauts, allant au four.
. Dans une jatte, casser les œufs et fouetter énergiquement avec le sucre.
. Lorsque le lait bout, éteindre le feu sous la casserole avant qu'il ne se sauve.
.Verser sur le mélange œufs -sucre et mélanger.
. Répartir dans les ramequins en passant le mélange à la passoire ou au tamis pour enlever la mousse.
. Verser de l'eau dans le fond du plat jusqu'à mi hauteur des ramequins.
. Enfourner le plat.
. Laisser cuire une demie-heure : le milieu de la préparation doit ne plus être liquide.
. Laisser refroidir dans l'eau et ranger au frigo lorsque le tout a complètement refroidi.

Filet de Truite Triple C



Ingrédients : 2 filets de truite / 25 cl de lait de coco / quelques brins de coriandre / citronnelle

Préparation :
. Préchauffer le four à 220 °C.
. Disposer le poisson dans un plat allant au four.
. Verser le lait de coco par dessus.
. Découper par dessus les brins de coriandre.
. Ajouter la citronnelle.
. Enfourner pour 25/30 minutes.

Tarte pomme-abricot-amande

Ingrédients
Pour la pâte : 150 g de farine semi-complète / 50 g de farine de kamut (en magasin bio) / 3 cs de faux beurre / 2 cs de poudre d'amande
Pour la garniture : 15 abricots secs / 300 ml de lait d'avoine / 4 pommes / poudre d'amande

Préparation :
. Mettre les abricots secs dans le lait d'avoine.
. Préparer la pâte à tarte en mélangeant les ingrédients. Ajouter de l'eau autant qu'il faut pour former une boule homogène (un petit verre). Au robot, ça marche tout seul. Réserver.
. Peler les pommes. Les couper en croissants fins.
. Dans le bol du robot, mixer finement les abricots avec le lait d'avoine. 
. Abaisser la pâte. La mettre dans un moule à tare.
. Verser le mélange abricots/lait d'avoine sur la pâte, puis disposer les croissants de pommes par-dessus.
. Saupoudre de poudre d'amande.
. Cuire une trentaine de minutes au four.

Le moins qu'on puisse dire, c'est qu'elle est sans sucre. Elle est un peu sèche tout de même. Il faudrait trouver quoi ajouter pour éviter cela. Mais sinon il y a une bonne base.

Sarrasin à la poire



Ingrédients : 1 verre de sarrasin en grains non grillés / 1 boîte de poires au sirop / 5 gouttes d'huile essentielle de citron / quelques graines de cardamome / 1 cs de raisins secs

Préparation :
. Dans une casserole versez tous les ingrédients.
. Cuire le temps indiqué sur le paquet de sarrasin (une bonne demie-heure, à feu doux et en remuant de temps en temps).


Je l'ai goûté en le cuisinant et ça avait l'air bon. Le lendemain matin, je l'ai mangé froid : je n'ai pas apprécié. A tester chaud donc.

Croûtons maison

Ingrédients pour environ deux baguettes de pain rassis : pain rassis donc / 25 cl huile d'olive / 2 gousses d'ail / romarin / origan

Préparation
. Préchauffer le four à 210 °C.
. Dans un bol mélanger  mélanger l'huile, l'ail pressé et les herbes.
. Laisser marine une heure.
. Découper le pain en carrés ou en tranches d'épaisseur 2 mm.
. Disposer les morceaux sur une plaque allant au four.
. Verser l'huile sur le pain et mélanger.
. Enfourner 10/15 minutes le temps que les croutons soient bien dorés.

A décliner avec toutes autres épices ou herbes selon les envies !

Emincés de poulet, carottes, oignons, courgettes

Ingrédients pour 3 personnes : 3 filets de dinde ou poulet / 4 carottes / 1 oignons / 4 courgettes / sauce soja / 1cc de gingembre moulu / huile d'olive

Préparation :
. Émincer les filets de viande, les carottes, les courgettes et les oignons.
. Faire chauffer l'huile dans la poêle à feu vif et y jeter les oignons.
. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
. Baisser le feu à moyen, ajouter la gingembre et la sauce soja et remuer.
. Ajouter ensuite les légumes et la viande et remuer à nouveau.
. Laisser cuire sous couvercle en remuant fréquemment pendant une bonne vingtaine de minutes.
. Puis enlever le couvercle et laisser cuire encre quelques minutes le temps que le liquide s'évapore un peu.
. Servir bien chaud.

C'était fort goûtu, les carottes fondantes : un bon plaisir.

mardi 25 mars 2014

J'sais pas faire seule...

 Depuis janvier que j'ai arrêté de fumer, j'ai aussi réappris le sens du mot "compenser" (comme si j'avais besoin de ça pour compenser... le chômage n'aide pas non plus, faut bien l'avouer). Alors, doucement mais sûrement j'ai repris les kilos que j'avais réussi à perdre en 2012... Si c'est pas nul, ça... :( 

Cela me donne bien l'impression que je n'y arriverais jamais. Je finis même par y croire et ça n'aide pas le moral. Et qui dit moral dans les chaussettes, dit "ouh la belle tablette" de chocolat ! 

Certes je me suis mise à courir, mais il fallait au moins ça pour limiter la casse. Je stagne. Chouette... Mais j'ai mal au dos à cause du poids et courir dans cet "état" n'est peut être une très bonne solution. Du coup, j'arrive à me persuader que ces efforts ne servent à rien, donc ça me casse le moral et qui dit moral dans les chaussettes, dit "ouh la belle tablette" - le retour (The return of the chocolate pour la version anglaise) !

Alors, il ne me reste plus qu'à arrêter de bouffer manger n'importe comment.

Sauf que j'bien ai essayé de m'en sortir seule, de composer mes menus avec les produits locaux de saison, en lisant des livres et des sites sur le sujet du bio mais ... pfiou ! ... je suis larguée. Surtout que un des paramètres les plus importants dans tout ça, malgré le fait que je sois au chômage (ce qui ne veut pas dire que je ne travaille pas), c'est de trouver des plats savoureux ET rapides à réaliser. Je ne suis pas contre investir la cuisine pendant toute une journée de temps en temps mais tous les jours, non.

Tout cela mis bout à bout, j'ai finalement décidé de tester un site payant - dont je tairai le nom - qui fournit ce dont j'ai besoin : des menus et une liste de course, la possibilité de les adapter, des fiches d'informations complètes simples à appréhender et la possibilité de poser des questions. Le tout en ligne. Certes, c'est payant mais qu'est-ce qui ne l'est pas à l'heure actuelle... ?

Alors je me suis abonnée. 3 mois pour commencer. On verra bien ce que ça donne.

#Martine, scène 1, prise 372...